Berenjena Frita
| Porciones: 6 |
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Ingredientes:
- 1 berenjena
- Sal al gusto
- Migas de galletas o de pan
- 1 huevo
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Preparación:
Se corta la berenjena en torrejitas muy delgadas, como de 1 centímetro, se les corta la cáscara, y se rocían con sal. Se van colocando en un plato, una sobre otra, y encima de todas es bueno poner algún objeto pesado, porque así van soltando el amargo que tienen. Se dejan por dos horas. Media hora antes de servirlas, se limpian muy bien las torrejas sin mojarlas, se cubren con el huevo batido, se envuelven en miga muy finita, de galletas o pan, y se fríen en aceite muy caliente. Se ponen en una vasija para que escurran el aceite que les pueda sobrar y se dejan en el horno hasta el momento de servirlas.
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