Croquetas
De Lenteja
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Ingredientes:
- 1 ½ taza de lentejas cocidas
- 1 taza de puré de papa
- 2 huevos
- 1 cucharada de polvo royal
- 1 cucharadita de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de perejil picado
- Miga de pan
- Sal al gusto
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Preparación:
Las lentejas ya cocidas se machacan
un poco sin desatarlas todas. Se les añade el puré
de papa, la harina, el polvo royal, los huevos, el perejil
picado y la crema de leche. Como esta pasta queda tan pegajosa,
en un plástico se pone miga de pan y con una cuchara
se coge masa y se pone dentro de la miga. Se sierra el plástico
y se forma la croqueta. Se fríe en aceite caliente
y se acompaña con ensalada.
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