Sopa
De Mazorca
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Ingredientes:
- 5 tazas de caldo básico de res
- 3 mazorcas tiernas
- ½ libra de papa criolla, pelada y picada
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta
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Preparación:
Se pone a cocinar el caldo con las mazorcas
durante 15 minutos y luego se le agregan las papas, la sal y la
pimienta. Cuando las papas estén blandas se baten los huevos
en un recipiente y se le van incorporando poco a poco al caldo,
revolviéndolo con una cuchara de madera. Se deja cocer
durante un par de minutos y se sirve bien caliente, espolvoreando
con perejil picado.
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