Caldo De Pajarilla
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Ingredientes:
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12 tazas de agua
- ½ libra de hígado, picado
- ½ libra de riñón limpio y picado, sin grasa
- ½ libra de corazón, picado
- ½ libra de pajarilla
- 1 libra de papa pastusa, pelada y picada
- 1 taza de hogao
- 1 cucharada de cilantro, picado
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Se pone a hervir en una olla grande, el agua con todos los ingredientes por 30 minutos, quitando la espuma de vez en cuando. Se sirve con el cilantro rociado por encima. Debe cocinarse a fuego medio evitando que el agua al bullir desbarate las papas.
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