Ingredientes:

  •  3 lt. de leche fresca
  • 800 gr. de azúcar blanca
  • 10 yemas de huevo
  • 1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

Para que el manjar no se corte, es necesario usar una olla de cobre, o poner en una olla gruesa de aluminio un alambre de cobre. Verter la leche en la olla y agregarle el azúcar. Revolver constantemente con cuchara de palo, hasta que espese.

Probar si está listo echando una gota en un plato; si ésta no corre, el manjar blanco está a punto. Entonces, agregar las yemas batidas con un poquito de leche caliente. Dejar en el fuego hasta que vuelva a espesar.

Poner en una dulcera y espolvorear con canela.