Puré De Papas
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Ingredientes:
- 2lb de papa pastusa pelada y picada
- 1 ½ lb de papa criolla pelada y picada
- 2 tallos de cebolla larga
- ¼ lb de mantequilla o margarina
- Leche tibia
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Poner las papas y la cebolla a fuego medio, con agua suficiente para que las cubra. Tapar y cuando hierva bajar el fuego al mínimo y cocinar por 30 minutos. Retirar el agua y la cebolla y en la misma olla triturar las papas, agregar la mantequilla y la leche tibia poco a poco, revolviendo hasta obtener la consistencia deseada. Por último agregar las yemas, la sal y la pimienta, sin dejar de revolver.
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