Pernil De Cerdo

Ingredientes: - 1 pernil de 3kg. - 1 paquete de tocineta - 4 cebollas picadas finamente - 1 frasco de aceitunas Adobo: - 2 cabezas de ajo - 3 cucharadas de sal - ½ taza de aceite - 2 cucharadas de orégano - ½ cucharada de comino - ½ cucharada de pimienta - ½ taza de vino blanco - 3 cucharadas de vinagre

Preparación:
Lavar muy bien el pernil y abrirle huecos con un cuchillo para introducirle las tiras de tocineta, las cebollas y las aceitunas.

Preparar el adobo con el ajo macerado, sal, aceite, orégano, comino y untar muy bien el pernil, dejando reposar por lo menos 4 horas antes de hornear. Poner en una refractaria con un poco de aceite el pernil, y bañarlo con el vino y el vinagre. Hornear a 350ºF por 1 ½ hora por cada kilo de pernil. Bañar ocasionalmente con el mismo jugo que suelta al cocinarse.