Manjar Blanco De Yemas
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Ingredientes:
- 3 lt. de leche fresca
- 800 gr. de azúcar blanca
- 10 yemas de huevo
- 1 cucharada de canela en polvo
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Preparación:
Para que el manjar no se corte, es necesario usar una olla de cobre, o poner en una olla gruesa de aluminio un alambre de cobre. Verter la leche en la olla y agregarle el azúcar. Revolver constantemente con cuchara de palo, hasta que espese.
Probar si está listo echando una gota en un plato; si ésta no corre, el manjar blanco está a punto. Entonces, agregar las yemas batidas con un poquito de leche caliente. Dejar en el fuego hasta que vuelva a espesar.
Poner en una dulcera y espolvorear con canela.
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