Sopa De Elote
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Ingredientes:
- 2 cucharadas de margarina
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 taza de pimiento (pimentón) verde sin semillas y picado
- 1 taza de pimiento (pimentón) rojo sin semillas y picado
- 1 ½ tazas de elote (mazorca) desgranado, fresco
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 crema de leche batida
- ¼ cucharadita de sal
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Preparación:
En una olla con capacidad de 3 litros, derretir la margarina a fuego medio. Agregar el chile en polvo y el pimiento; sofreír revolviendo por 3 minutos. Agregar el elote y el caldo. Poner a hervir; reducir el fuego y dejar hervir, sin tapar, por 5 minutos.
Batir la crema con la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Verter la sopa en una sopera, agregar la crema batida y revolver un poco.
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