Chilpachole De Yuca
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Ingredientes:
- 2 jitomates (tomates)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajos pelados
- 3 cucharadas de margarina o aceite
- 2 lt de caldo de polo
- 1 kg. de yuca pelada y cortada en ruedas
- 2 ramas de espazote lavadas
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Preparación:
Moler los jitomates, la cebolla y el ajo. Calentar la margarina o el aceite en una olla y freír los anteriores ingredientes alrededor de 20 minutos. Agregar el caldo de pollo y añadir la yuca, cocinar por 20 minutos. La yuca puede ir previamente cocinada y frita.
Agregar el epazote y dejar al fuego 10 minutos más. Servir caliente.
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