Sopa De Almejas
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Ingredientes:
- 1 kg. de almejas
- 100 ml. de aceite
- 150 gr. de cebollas
- 200 gr. de arroz
- Laurel, perejil, ajos y azafrán.
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Preparación:
Hervir 1 ½ lt. de agua. Echar las almejas y retirarlas cuando se abran, reservándolas. En una olla grande, poner el aceite, llevar al fuego y sofreír los dientes de ajo picados menudos y, cuando tomen color, añadir el arroz; rehogar un poco y añadir el perejil picado. Echar el agua donde se cocinaron las almejas y al ratico de iniciar el hervor, un majado hecho con un diente de ajo y azafrán. En total, debe cocinarse 20 minutos, una vez incorporado el arroz. Esta sopa debe quedar un poco espesa.
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