Salmón Al Horno
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Ingredientes:
- 1 salmón de 1 ½ kg.
- 1 cebolla picada
- 100 gr. de aceitunas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 50 gr. de mantequilla
- Un chorrito de aceite
- Un poco de caldo de pescado
- Sal
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Preparación:
Poner el salmón en una refractaria con un poquito de aceite debajo. Agregar la cebolla y las aceitunas picadas, el perejil y el vinagre y untar con mantequilla por encima. Salar. Meter en el horno durante 15 minutos, regando con su jugo de vez en cuando. Sacarlo e incorporar unas cucharadas de caldo de pescado. Volverlo a meter otros 15 minutos más. Cuando esté en su punto, sacarlo y colocarlo en una fuente. Quitar la piel desde la cabeza a la cola, y verter por encima la salsa.
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