Anguilas De Oviedo
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Ingredientes:
- 1 kg. de anguila
- 250 gr. de cebolla
- 80 gr. de manteca
- 1 cucharada de harina
- ½ vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo o agua
- 1 hoja de laurel
- 50 gr. de ciruelas pasas deshuesadas
- 50 gr. de uvas pasas sin semilla
- Sal
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Preparación:
Picar la cebolla y dejar que se dore en una sartén con manteca; añadir 1 cucharada de harina. Mojar con el vino tinto y el agua o caldo e incorporar la hoja de laurel. Dejar que cocine por 10 minutos. Sazonar con sal y trocear el pescado; añadirlo a la cocción anterior, procurando que quede bien cubierto; incorporar las ciruelas y las pasas previamente remojadas por 10 minutos. Cocinar a fuego lento hasta que las anguilas estén en su punto.
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