Paella
Costa Brava
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Fuente: Juan
C. García
Porciones: 8 |
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Ingredientes:
- 6 tabletas de caldo de pollo sazonador
Maggi.
- 3 tazas de arroz lavado y escurrido.
- 3 perniles de pollo.
- 3 pechugas de pollo cortados en cuadros.
- 1/2 libra de chorizos españoles cortados en cuadritos.
- 1 libra de langostinos lavados y sin vena.
- 1 libra de almejas.
- 1 1/2 tazas de pimentón, entre verde y rojo, cortado
en tiras.
- 2 tarros de albergas.
- 5 tomates rojos pequeños, pelados y picados.
- 1 1/2 tazas de cebolla cabezona blanca finamente picada.
- 4 dientes de ajo machacados.
- 5 1/2 tazas de agua.
- 12 cucharadas de aceite.
- Sal si es necesario y color al gusto.
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Preparación:
Colocar en una cazuela al fuego lento
6 cucharadas de aceite añadir la cebolla y los ajos, dejar
sofreír.
Agregar los tomates y
cocinar 5 minutos, incorporar los perniles, las pechugas y dejar
cocinar 20 minutos. Añadir los chorizos y cocer por 5 minutos.
En una paellera, verter 6 cucharadas de aceite, añadir
el arroz, dejarlo freír un poco sin que dore. Luego agregar
todos los ingredientes que se cocinaron anteriormente.
Incorporar las albergas,
las tabletas de caldo de pollo sazonador maggi disueltas en el
agua y el color.
Dejar secar destapado
a fuego fuerte. Adornar el arroz con los langostinos, las almejas,
las tiras de pimentón y algunas albergas. Tapar con papel
aluminio la paella y colocarla dentro del horno a 300 grados,
durante 30 minutos o hasta que seque el arroz.
Agregar sal si es necesario.
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