Garbanzos Con Pescado
| Porciones: 4 |
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Ingredientes:
- 350 gr de garbanzos puestos en remojo el día anterior
- 1 hoja de laurel
- Caldo de pescado o agua
- 1 cebolla finamente picada
- 5 cucharadas de aceite
- ½ lb de tomate triturado
- 1 copa de vino blanco seco
- ½ cucharadita de color
- 1 lb de pescado limpio y cortado en trozos
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta
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Preparación:
Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla. Añadir el laurel, cubrir con el caldo de pescado, salar y cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
Mientras tanto, rehogar la cebolla en el aceite. Cuando esté transparente, agregar el tomate y freír durante 15 minutos. Incorporar el vino y el color, sazonar con sal y pimienta y revolver bien.
Cuando los garbanzos estén casi tiernos, añadir a la olla el sofrito preparado y cocinar por unos minutos más.
Por último, incorporar el pescado y cuando rompa de nuevo el hervor, retirar del fuego para que el pescado se termine de cocinar con el calor del guiso. Pasados unos minutos, revolver, salpicar con el perejil y servir.
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