Fríjoles Cubanos
| Porciones: 6 |
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Ingredientes:
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de fríjol negro
- 4 tazas de caldo de gallina
- 2 cebollas largas entereas
- 2 dientes de ajo enteros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- ½ taza de cebolla cabezona blanca finamente picada
- ¼ de taza de pimentón rojo finamente picado
- ½ taza de vino blanco
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Ponga a remojar los fríjoles desde la noche anterior con suficiente agua que los cubra.
Elimine el agua del remojo y ponga los fríjoles en una olla a presión a fuego alto, con el caldo de gallina, la cebolla larga y los dientes de ajo, tape la olla y después de que pite la primera vez, siga cocinando de 15 a 20 minutos más. Retire el vapor, abra la tapa y retire la cebolla larga y el ajo. Ponga de nuevo a calor medio y cocine hasta que los fríjoles calen.
En una sartén a fuego medio alto ponga el aceite de oliva, la cebolla cabezona y el pimentón y saltee de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Transfiera esta mezcla a los fríjoles. Si desea puede licuar unas 4 cucharadas de fríjoles para que espesen más rápidamente.
Cuando los fríjoles estén blandos, agregue el vino, el orégano y deje cocinar a fuego medio por 2 minutos más.
Sirva con trozos de aguacate.
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