Boronia
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Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 plátanos maduros
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimentón pequeño
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 100 gr. queso pecorino o parmesano
- 1 cubito
- Aceite para sofreír el guiso
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Preparación:
Se le quita la piel a las berenjenas igualmente con los plátanos, estos los partimos por la mitad sacándoles las venas que traen por dentro, luego en una olla los ponemos a cocinar junto con las berenjenas con un poco de agua. Cuando estén blandas se les escurre el agua y con un pisa puré o un tenedor los trituramos. Con el tomate, cebolla, pimentón, cubito y ajo hacemos un guiso que quede bien sofrito, éste se lo agregamos al puré de las berenjenas integrando bien todo, lo colocamos al fuego por 5 minutos y listo, se sirve con el queso por encima. Se acompaña con carne o pescado y una ración de arroz.
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