Huevos
Al Azafrán
| Fuente:
Mavic
País:
Guatemala
Porciones:
6 |
Ingredientes:
- 12 huevos
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas picadas
- 4 puerros(ajo puerros, poros, porros) solo la parte
blanca picados
- 5 tomates(jitomates),pelados sin semilla y picados
- 1 ramito compuesto de perejil, tomillo y laurel
- Unas hebras de azafrán
- Tostadas
- 500g. de papas cortadas en rebanadas de 1/2cm de
grosor
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Caliente el aceite en una olla (cazuela)
y rehoge las cebollas y los puerros cuando estén transparentes,
incorpore los tomates, el ajo y la ramita de hierbas. Agregue
11/4 litros de agua, las hebras de azafrán y las papas,
sazone con sal y pimienta, cocine a fuego medio por 15 minutos
o hasta que las papas estén bien cocidas. Luego retire
los vegetales del caldo y póngalos en 6 platos hondos
(cuencos) individuales. A continuación escalfe los
huevos en el caldo hirviendo, retíralos con cuidado
que no se rompan y por último vierte el caldo sobre
los vegetales y pon en cada plato 2 huevos escalfados.
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