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Coquitas De Aguacate


Ingredientes:

- 6 mazorcas tiernas pequeñas ó 1 lata de granos de maíz
- 6 tiras de tocineta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ½ cucharadas de pimentón rojo, finamente picado
- 3 aguacates medianos partidos en mitades
- 2 limones grandes


Varias

Preparación:
Lleve a la estufa una olla con agua y sal. Cuando hierva, sumerja las mazorcas y tape la olla. Cocine durante 15 minutos después de que vuelva a hervir. Desgrane las mazorcas.

En una sartén, a fuego medio coloque la tocineta y la mantequilla. Deje dorar la tocineta, retírela y escurra sobre papel absorbente. Recuerde que si la tocineta dora mucho está amarga. Desmenúcela y guarde.

Retire la grasa de la sartén, deje solamente 3 cucharadas. Caliente a fuego medio y sofría el pimentón durante 3 minutos. Agregue los granos de maíz y cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Mezcle la tocineta.

Rocíe el jugo de limón sobre los aguacates, especialmente sobre sus bordes para que no se oscurezcan. Rellene las cavidades con el maíz. Sirva, y si desea puede presentar como aderezo un guiso.

 

 

 
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