Rollos
De Jamón Con Salsa Rosada Caliente
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Ingredientes:
- 12 tajadas de jamón, no muy delgadas
- 5 huevos duros, picados
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de pepino cohombro en encurtido, finamente
picado
- 1 1/2 cucharadas de cebolla rallada
- 3 cucharadas a ras de harina
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 1/2 tazas de caldo de gallina
- 1 1/2 tazas de leche
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- Sal al gusto
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Preparación:
Derrita la mantequilla, a fuego lento,
y cocine allí la cebolla, durante 6 minutos, revolviéndola
de vez en cuando. Añada la mostaza, revuelva y apague el
fuego. Añada la harina, pasándola por una coladera,
poco a poco, revolviendo hasta formar una pasta sin grumos. Agregue,
sin dejar de revolver, la leche caliente, revuelta con el caldo,
y cocine a fuego medio, hasta que espese. Añada la salsa
de tomate y cocine, revolviendo, 2 minutos más. Si la salsa
le parece muy clara, añada más harina desatada en
agua y cocine unos minutos más. Aparte, revuelva el huevo
picado con el cohombro y poca sal. Reparta esto sobre las tajadas
de jamón. Forme rollos y póngalos sobre una bandeja
honda báñelos con la salsa caliente y póngalos
en el horno, a 300 ºF, durante 15 minutos.
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