Rollo
De Ternera Con Salchichas
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Porciones:
4 |
Ingredientes:
- ¾ libra de carne de ternera cortada en una sola
pieza, delgada
- 4 salchichas tipo Frankfurt
- 60 gramos de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal y un poco de caldo básico caliente
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Preparación:
Aplane bien la carne de ternera, golpeándola
suavemente. Luego, coloque sobre ella en sentido longitudinal,
las salchichas y enrolle la carne de modo que quede bien apretada.
Amárrela luego. Aparte caliente la mantequilla en un recipiente
ancho y dore en ella el rollo, por todos lados. Añada luego
el vino y deje a fuego lento hasta que reduzca. Sazone con sal
y viértale encima el caldo básico, caliente.
Deje cocer a fuego lento durante
hora y media. Si suelta mucho jugo, suba un poco la temperatura,
para que reduzca. Saque el rollo y déjelo reposar por 10
minutos. Entonces estará listo para cortar en tajadas,
las cuales se colocarán en una bandeja, vertiendo sobre
ellas la salsa de la cocción.
Acompañe con puré
de papa gratinado con queso y una ensalada de verduras.
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