Muchacho Relleno
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Ingredientes:
- 1 muchacho de 4 libras
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 libra de carne de res molida
- 5 huevos
- 12 habichuelas
- 1 zanahoria grande
- 3 cebollas cabezonas rojas
- Ralladura de 4 calados, aliños y sal al gusto
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Preparación:
Se limpia el muchacho o lomo y se le abre un hueco a lo largo, se rellena con el albondigón que se prepara de la siguiente manera:
La carne molida se revuelve con el calado rallado, los 5 huevos crudos, los aliños y la verdura finamente picada (cruda). Se va rellenando el muchacho poco a poco con esta masa, cuando ya esté relleno se envuelve muy bien en un limpión que quede bien apretado; luego se amarra con un hilo, se pone a cocinar en una olla que tenga suficiente agua para que lo cubra, esta debe estar caliente y bien aliñada (laurel, tomillo, cerveza, pimienta, salsina, etc.) se deja cocinar por espacio de 3 horas.
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