Mousse De Curuba
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Porciones: 8 - 10 |
Ingredientes:
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2 1/2 tazas de jugo de curuba
- 200 gramos de crema de leche
- 6 claras de huevo
- 1 taza rasa de azúcar
- 1 pocillo tintero de agua
- 4 sobres de gelatina sin sabor (4 cucharadas )
Para la salsa:
- 1 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar
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Preparación:
Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes. Aparte, prepare un almíbar con el agua y el azúcar hasta que de punto. Agregar el almíbar a las claras poco a poco, añadir lentamente el jugo de curuba y continuar batiendo hasta que estén incorporados los ingredientes.
Aparte, batir la crema de leche chambourcy y agregarla a la preparación anterior. Finalmente añadir la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. Verter el mousse en un molde y llevar a la nevera durante 3 horas o hasta que cuaje
Salsa:
En una olla al fuego verter una taza de leche y el azúcar, dejar hervir. Diluir la fécula de maíz en la media taza de leche restante y agregarla a la leche caliente.
Revolver continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y añadir poco a poco las yemas batidas y la vainilla, mezclar fuertemente hasta que se incorporen. Dejar enfriar.
Desmoldar el mousse y servirlo acompañado de la salsa inglesa.
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