Trucha Almendrada
| Porciones: 4-6 |
Ingredientes:
- 2 truchas de 3 libras cada una
- 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada
- 1 cucharada de salsa negra
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de ajo
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de mantequilla
Salsa:
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de almendras partidas
- Sal y pimienta.
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Preparación:
Limpiar y lavar muy bien las truchas. Quitar las escamas, hacerles 3 o más cortes distanciados al través y no profundos. Adobar las truchas con la cebolla cabezona rallada, la salsa negra, el jugo del limón, la pasta de ajo la sal y la pimienta. Engrasar una lata de horneo y colocar allí las truchas, untarles la mantequilla por todos los lados, llevarlos al horno el cual debe estar precalentado a 350 grados y dejarlos durante 30 minutos hasta que la corteza exterior adquiera un color dorado y suave.
Preparar la salsa:
En una sartén al fuego derretir allí la mantequilla y freír allí las almendras hasta que doren un poco. Agregar la crema, la pimienta y la sal, mezclar bien y dejar a fuego durante 5 minutos.
Colocar las truchas sobre una fuente de servir y bañar con la salsa anterior preparada. Decorar con limón y vegetales. Servir caliente.
Si una salsa le quedo muy espesa y de sabor fuerte agregue una cucharada de crema de leche.
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