Róbalo
En Salsa
| Fuente:
Juan C. García
Porciones:
6 - 8 |
Ingredientes:
3 libras de filete de róbalo
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de pasta de ajo
2 cucharadas de mantequilla
Pimienta
Para la salsa:
2 Tabletas de caldo de gallina
2 cucharadas de tomate rallado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche
1 copita de vino
2 cucharadas de mantequilla
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Preparación:
Adobar con dos horas de anterioridad los
filetes de pescado con el limón la pasta de ajo y la pimienta.
Enmantequillar una refractaria
y colocar los filetes. Hornear a 350ºC durante 20 minutos.
Aparte preparar la salsa.
En una cazuela al fuego derretir
la mantequilla, sofreír la cebolla y el tomate. Dejar en
cocción durante 5 minutos. Agregar las tabletas de caldo
de gallina.
Disolver la harina de trigo
en la leche y verterla poco a poca a la mezcla anterior. Agregue
el perejil y el vino, Remover continuamente para evitar que se
formen grumos. Dejar a fuego lento durante 10 minutos. Revisar
el sabor. Verter la salsa sobre los filetes y servir calientes.
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