Róbalo
En Salsa Especial
| Fuente:
Juan C. García
Porciones:
6 |
Ingredientes:
2 libras de filete de róbalo
2 tomates pelados y picados
2 cebollas cabezonas blancas y ralladas
1/2 cucharada de azúcar
1 taza de leche
1/2 taza de salsa de tomate
1 lata pequeña de crema de leche
2 huevos cocidos duros y picados
4 pepinos dulces en vinagre picados
2 cucharadas de mayonesa
1 copita de vino blanco de cocina
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de salsa maggi
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de alcaparras
1 pimentón finamente picado
Laurel, orégano sal al gusto, el jugo de un limón.
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Para apanar:
2 huevos
4 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de leche
Sal al gusto
Aceite cantidad necesaria
Preparación:
Sazonar el róbalo con la sal y
el jugo del limón.
Aparte batir los huevos como para tortilla y mezclarlos con la
harina, la leche y la sal.
Pasar los filetes por
esta mezcla y freírlos en aceite caliente. Colocarlos en
un molde refractario engrasado y preparar la salsa.
Derretir la mantequilla
y sofreír la cebolla, el tomate, el laurel, el orégano
y la sal. Agregar el azúcar, la leche la salsa de tomate,
los huevos el pepino la mayonesa, el vino de cocina, la mostaza
la salsa maggi, las alcaparras, el pimentón y la crema
de leche. Mezcle bien y verter la salsa sobre los filetes y llevarlos
al horno a 350ºC durante 30 minutos.
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