Pescado Al Cabrito
Fuente: Germán Martinez
País: Colombia
Porciones: 4
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Ingredientes:
- 4 pescados pequeños de preferencia (enteros)
- 50 gramos de mantequilla
- 1 pimentón finamente picado
- 1 cebolla cabezona cortada en aros
- 150 gramos de habichuela picada no muy fina
- 1 zanahoria picada en julianas finas
- 20 gramos de pasta de ajo
- Sal al gusto
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Preparación:
Descamar y lavar muy bien los pescados, poner a hervir durante 10 minutos las habichuelas y la zanahoria, luego freír la cebolla, el pimentón y la pasta de ajo en la mantequilla hasta que la cebolla esté clara o transparente. Agregar a esta mezcla las habichuelas y la zanahoria, mezclar todo esto muy bien, luego rellenar los pescados con esta mezcla y envolverlos muy bien en papel aluminio de modo que no les entre agua y cocerlo al vapor durante 8 ó 10 minutos y servir.
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