Langosta A La Thermidor
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Ingredientes:
- 6 langostas de 2 libras cada una
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema de leche
- 2 onzas de mantequilla
- 2 cuchadas de harina de trigo
- ¼ de queso gruyer rallado o queso parmesano
- 1 cebolla cabezona rallada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 copita de brandy o Jerez
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Preparación:
Se parten las langostas por la mitad a lo largo, se lavan muy bien y se les saca la vena que tienen a todo lo largo; se desprende toda la carne blanca y se corta en cuadritos. En una olla se coloca la mantequilla, la cebolla rallada, el perejil; se deja freír, se le añade la harina y la leche rebullendo; luego se añade la crema y la mitad del queso, se echa la langosta, el brandy o el jerez, sal al gusto y se deja hervir cinco minutos, se coloca la concha de la langosta, se cubre con el queso por encima y se mete al horno caliente a 400º ¼ de hora, se sirve bien caliente y se puede acompañar con papas al vapor o con arroz.
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