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Crema De Berenjena

Fuente: Avelino
País: España


Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 1 cebolla grande, pelada y troceada
- 1 cabeza de ajos pelados
- 2 botes de aceitunas negras sin hueso
- 2 latas de anchoas en aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rayado
- 1 limón exprimido


Pasabocas

Preparación:
En un recipiente para horno microondas se ponen a cocinar las berenjenas, la cebolla y los ajos. Una vez que están bien blandas las hortalizas, se pasan a un recipiente apropiado y se trituran junto con el resto de ingredientes hasta formar una pasta de la consistencia deseada, para lo cual se añadirá aceite de oliva a voluntad. Las berenjenas se pueden pelar o no.

La pasta resultante se guarda en la nevera donde se puede mantener hasta una semana. Buen provecho.

Esta pasta es buena para untar al pan o a las tostadas.

Saludos, Avelino

 

 
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