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Pipian

Porciones: 10 - 12


Ingredientes:

- 5 libras de papa colorada o criolla pelada y cortada en trozos
- ½ lata de maní molido
- 1 huevo duro pelado y picado
- 2 cucharadas de color
- 5 tomates maduros y pelados
- 3 tallos de cebolla larga picada
- 1 cebolla cabezona blanca picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 tabletas de caldo de gallina
- ½ pimentón pequeño rojo finamente picado
- 1 cucharada de aceite
- Color al gusto
- Sal y pimienta si es necesario


Papas

Preparación:
Cocer las papas en suficiente agua con una tableta de caldo de gallina, hasta que estén blandas. Retirarlas del agua.

Aparte, preparar un hogao de la siguiente manera:
En una sartén calentar el aceite, colocar las cebollas, el tomate y los dientes de ajo, el pimentón, la tableta de caldo de gallina restante desmenuzada y el color. Salpimentar si es necesario.

Sofreír a fuego medio, revolviendo con una cucharada de madera hasta obtener el hogao.

Incorporar a las papas el maní molido, el hogao y revolver muy bien.

Servir caliente y espolvorear el huevo duro picado.

 

 
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