Limpiar, desengrasar y porciona la sobrebarriga. En una olla a presión echar la carne, el agua y la sal. Cocinar hasta que ablande.
Picar la cebolla y sofreirla en el aceite con el ajo.
Hacer una salsa así: llevar a la licuadora 2 tazas de caldo de la carne, los tomates, la cebolla sofrita y la salsa de tomate.
Agregar esta salsa a la carne, luego las arvejas, la zanahoria, las hojas de laurel, y el vino blanco. Seguir cocinando hasta que ablanden las verduras.
Por último agregar los champiñones escurridos y picados en laminas y salpimentar al gusto.
