Pollo Helado

Ingredientes: - 1 pollo de 1,5 Kg. - 1 cebolla - 5 cm. de jengibre fresco - Cubitos de hielo Salsa: - 50 ml. de aceite - 2-3 cebollas - 2 dientes de ajo - 1 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado - 200 ml. de caldo de pollo - 2 cucharaditas de maicena

Preparación:
Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina, teniendo cuidado de no romper la piel. Ponerlo en una cazuela honda y echar el jengibre y las cebollas. Agregar agua hasta cubrirlo y hervir el pollo unos 20 minutos. Durante el hervor, retirar la espuma de la superficie y tapar bien. Apagar el fuego y dejar el pollo en su caldo, tapado, por una hora.

Llenar un tazón grande con agua muy fría y echar los cubitos de hielo adentro. El agua debe estar casi helada. Sacar el pollo de la cazuela y ponerlo dentro de del tazón, cuidando que no se rompa la piel. Con esto se endurecerá la capa gelatinosa debajo de la piel. Dejarlo en remojo una hora. Luego meterlo en la nevera hasta el momento de servir.

Acompañar el pollo con una salsa hecha con las cebollas, el ajo y el jengibre salteados, a los que se les añadirá el caldo de pollo y la maicena para que espese.