Pollo A La Manzana Con Uvas Pasas

Ingredientes: - 4 medias pechugas deshuesadas y aplanadas - 1 taza de harina de trigo - 2 cucharadas de oliva - Curry al gusto - 1 diente de ajo - 1 rama de apio - 1 zanahoria - ¼ de taza de crema de leche - 2 manzanas, una roja y otra verde - 30gr. de uvas pasas

Preparación:
Picar finamente el apio, la cebolla, el ajo y la zanahoria y sofreír en aceite caliente, echándole un poco de agua si se seca mucho. Retirar los vegetales del aceite y conservar. Mezclar la a harina con el curry y pasar el pollo por esta mezcla.

Lavar muy bien las manzanas y cortar en cascos delgados. Poner las uvas pasas en agua tibia. Dorar el pollo en el aceite en que se sofrieron los vegetales, agregar las manzanas y las uvas pasas escurridas.

Poner los vegetales en otro sartén, agregarles la crema de leche, una pizca de sal y calentarlos brevemente. Rociar sobre el pollo. Acompañar con arroz blanco.