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Inicio> Recetas de aves> Especial de navidad> Pavo en salsa de chocolate

 

Pavo En Salsa De Chocolate

Ingredientes:
- 600 gr. De pechuga de pavo
- 2 chiles pasilla secos
- 2 chiles mulatos secos
- 3 chiles anchos secos
- 250 ml de caldo de pollo
- 75 gr. de almendras escaladas
- 2 cebollas pequeñas picadas
- 2 tomates sin piel
- 60gr. de pasas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 tortilla
- 1 diente de ajo
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de clavos molidos
- ¼ cucharadita de cilantro picado
- ¼ cucharadita de semillas de anís molidas
- ¼ de cucharadita de pimienta en polvo
- 3 cucharadas de aceite
- 25 gr. de chocolate puro, sin azúcar

Microondas

Preparación:
Hervir la pechuga de pavo con sal, tapada, unos 25 minutos hasta que casi esté tierna. Dejarla enfriar en el caldo.

Quitar los rabos y las semillas a los chiles y lavarlos. Cortarlos en trocitos y ponerlos en remojo en caldo de pollo hirviendo, unos 30 minutos.

Hacer un puré con las almendras, los chiles con el caldo, las cebollas, los tomates, las pasas, 1 cucharadita de semillas de sésamo, la tortilla en pedacitos, el ajo, la sal y la pimienta. En una sartén, calentar el aceite y agregar la salsa. Dejarla hervir 5 minutos. Añadir el caldo y el chocolate. Revolverlo un poco y quitarlo del fuego.

Freír la pechuga en aceite hasta que esté dorada por todas partes. Espolvorearla con sal, echarle la salsa por encima y dejar a fuego lento por 30 minutos. Servir con tortillas.


 
 

 
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