Pavo En Salsa De Chocolate

Ingredientes: - 600 gr. De pechuga de pavo - 2 chiles pasilla secos - 2 chiles mulatos secos - 3 chiles anchos secos - 250 ml de caldo de pollo - 75 gr. de almendras escaladas - 2 cebollas pequeñas picadas - 2 tomates sin piel - 60gr. de pasas - 1 cucharada de semillas de sésamo - 1 tortilla - 1 diente de ajo - ¼ cucharadita de canela en polvo - ¼ cucharadita de clavos molidos - ¼ cucharadita de cilantro picado - ¼ cucharadita de semillas de anís molidas - ¼ de cucharadita de pimienta en polvo - 3 cucharadas de aceite - 25 gr. de chocolate puro, sin azúcar

Preparación:
Hervir la pechuga de pavo con sal, tapada, unos 25 minutos hasta que casi esté tierna. Dejarla enfriar en el caldo.

Quitar los rabos y las semillas a los chiles y lavarlos. Cortarlos en trocitos y ponerlos en remojo en caldo de pollo hirviendo, unos 30 minutos.

Hacer un puré con las almendras, los chiles con el caldo, las cebollas, los tomates, las pasas, 1 cucharadita de semillas de sésamo, la tortilla en pedacitos, el ajo, la sal y la pimienta. En una sartén, calentar el aceite y agregar la salsa. Dejarla hervir 5 minutos. Añadir el caldo y el chocolate. Revolverlo un poco y quitarlo del fuego.

Freír la pechuga en aceite hasta que esté dorada por todas partes. Espolvorearla con sal, echarle la salsa por encima y dejar a fuego lento por 30 minutos. Servir con tortillas.