Espaguetis A La Vangola

Ingredientes: - 500 gr. de espaguetis - 1 kg. de almejas - 200 ml. de aceite de oliva - 2 dientes de ajo - Sal y pimienta - 5 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:
Limpiar muy bien las almejas con agua. Ponerlas en una olla con un chorrito de aceite y un diente de ajo, taparlas y ponerlas a fuego muy alto un par de minutos, abrirlas al vapor. Retirar las conchas de las almejas pero dejar unas enteras para decorar después. Colar el líquido que han soltado las almejas, saltearlas en un poco de aceite de oliva con ajo, cuidando que no tomen color.

Calentar el resto del resto del aceite en un sartén hondo y saltear el ajo previamente macerado, sin dejar que se queme. Retirar el ajo. Echar en el aceite las almejas y el caldo y calentar todo junto. Agregar el perejil picado, con sal y pimienta al gusto.

Hervir aparte los espaguetis hasta que estén al denté, escurrirlos y mezclarlos con las almejas. Calentar todo mezclado unos minutos.

Servir todo directamente en cado plato, con unas pocas almejas enteras y queso parmesano encima.