Patacona Con Carne Desmechada
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Porciones: 6
Fuente: Hernando Moreno |
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Ingredientes:
1000 grs. de carne de res (pierna)
4 Plátanos hartón biches (verdes)
500 grs. tomate de guiso
500 grs. cebolla cabezona blanca
5 dientes de ajo
6 huevos de codorniz
Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil
Salsa soya o salsa negra
Mostaza (opcional)
Aceite para sofreír
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Preparación:
Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel, tomillo. Retirar desmechar con los dedos y reservar el caldo.
Pelar y trocear groseramente los plátanos y sofreírlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado. Retiramos y aplastamos con tabla de madera ayudados por un plástico, los bañamos con aguasal y ajo y los volvemos a llevar al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de grasa.
En una sartén amplia sofreímos la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados picados finamente y la carne desmechada, aparte licuamos los tomates en un poco del caldo reservado y agregamos a la sartén, adicionamos salsa negra o salsa soya, opcional una cucharadita de mostaza, tapamos y dejamos emulsionar el tomate revolviendo constantemente.
Emplatado
En un plato colocamos una cama de pataconas y encima la carne desmechada bañada con perejil picado y el huevo de codorniz frito.
Podemos acompañar con una ensalada crocante o ensalada de choclo y ají de leche.
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