Trucha Al Ajo
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Ingredientes:
- 4 truchas de 350 gr. cada una
- 2 huevos
- 6 limones
- ½ cucharada de pimienta
- 1 taza de maicena
- ¼ lt. de aceite vegetal
- 50 gr. de ajos pelados
- 1 ají limo rojo
- 4 ramas de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- ½ taza de caldo de gallina
- 100 gr. de margarina
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Preparación:
Limpiar bien las truchas y sacarles las espinas y el espinazo. Sazonarlas con sal, pimienta y jugo de dos limones.
Pasarlas por los huevos batidos con cuatro cucharadas de agua, sal y pimienta, luego por la maicena. Freírlas en aceite caliente.
Calentar la margarina y freír los ajos y el ají picados finamente. Cuando empiecen a dorar agregar el vino y evaporarlos totalmente. Entonces agregar el caldo, la sal, la pimienta y el jugo de dos limones.
Servir las truchas cubiertas por la salsa y espolvorearlas con perejil picado. Acompañar con papas doradas.
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