Sopa De Arroz Con Hígados De Pollo
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Ingredientes:
- 2 tomates
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ramita de apio, sin hojas
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 50 gr. de tocineta picada
- 8 higaditos de pollo
- 1 taza de arroz
- 8 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
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Preparación:
Pelar los tomates y picarlos finamente. Picar también el apio finamente. Calentar la mantequilla en una olla y rehogar el apio, el perejil y la tocineta. Cuando la tocineta empiece a dorarse, incorporar los tomates y rehogar por 5 minutos.
Mientras tanto, limpiar bien los higaditos, y picarlos. Seguidamente, incorporarlos al sofrito, darles unas vueltas y añadir el arroz. Mezclar todo bien y rociar con el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Servir con el queso aparte.
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