Lenguado Con Crema De Camarones
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Ingredientes:
- 1 lenguado grande o dos medianos
- 1 lb. de camarones
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de leche evaporada
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 4 papas pequeñas, cocinadas con su cáscara
- 1 cucharada de arvejas
- Sal y pimienta
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Preparación:
Limpiar los lenguados y cocinarlos unos minutos en agua con sal. Retirar del fuego y reservar calientes.
Cocinar los camarones en un poco de agua. Retirarlos, pelar y moler las cabezas en la licuadora, verterlas en el líquido de la cocción y pasar por un tamiz.
Calentar el aceite y la mantequilla en una olla. Agregar la harina, sofreír ligeramente e incorporar la leche y el líquido de los camarones. Sazonar con sal y pimienta y cocinar revolviendo hasta conseguir una crema.
Incorporar a la crema los camarones pelados, cortados por la mitad en sentido longitudinal, y el queso, y mezclar todo bien.
Pelar los lenguados, ponerlos en una fuente de servir y cubrir con la crema preparada. Decorar con las papas cocinadas y las arvejas y servir.
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