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Cocada

Ingredientes: - 1 copa de vino dulce - 2 cocos rallados - 1 kg. de azúcar - 6 yemas de huevo

Preparación:
Preparar un almíbar con el agua del coco y el azúcar. Cuando tome punto, retirar del fuego y poner el coco rallado. Dejar que tome punto de cocada (debe verse el fondo de la olla) colocándolo nuevamente en fuego lento. Retirar del fuego cuando haya tomado unto. Fuera del fuego, incorporar las yemas en forma de hilo. Agregar el vino y servir.