Chupe Peruano
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Ingredientes:
- 2 cucharadas de margarina
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas picadas
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 200 gr. de queso de cabra, rallado
- 200 gr. de arroz
- Ají al gusto
- 1 lt. de leche
- 1 lb. de camarones (gambas) pelados
- 6 langostinos cocinados
- 6 trozos de pescado frito (corvina, bagre, etc.)
- 6 huevos duros
- 6 papas cocinadas
- Sal y pimienta
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Preparación:
Derretir la margarina en una olla y rehogar el diente de ajo y las cebollas hasta que estén transparentes. Incorporar la salsa de tomate y revolver.
Añadir el queso, el arroz y el ají, y freír ligeramente. Rociar con la leche hirviendo, sazonar con sal y pimienta y cocinar 10 minutos. Agregar los camarones, continuar la cocción y cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar los langostinos y el pescado.
Por último, servir acompañado con las papas y los huevos.
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