Bolitas De Yuca
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Ingredientes:
- 1 kg. de yuca
- Harina
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
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Preparación:
Lavar y pelar bien la yuca. Cortar en trozos, colocar en una olla grande con agua fría salada, llevar a punto de ebullición y cocinar por 25 minutos aproximadamente, dependiendo de la calidad de la yuca, hasta que esté muy suave. Comprobar los trozos individualmente para ver si están listos. Escurrir bien y fijarse que no hayan conservado ninguna vena dura. Pasar por un prensador de papas hasta obtener un puré fino. Echar sal al gusto. Enharinar las manos y la superficie de trabajo. Con una cucharada de masa por vez, ir moldeando las bolitas con las manos. Calentar el aceite a 365ºF y freír las bolitas hasta que estén doradas. Sacar, escurrir la en papel absorbente y servir caliente.
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