Asado De Cerdo Criollo
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Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo
- 2 copas de pisco
- 3 cucharadas de ají en puré
- 3 cucharadas de ajo en polvo
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino tostado
- ½ taza de salsa de soya
- Sal
- Pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- 1 cucharada de romero
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
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Preparación:
Poner a macerar durante tres horas la pierna con los demás ingredientes, excepto el perejil, el laurel y el romero. Poner todo el ajo en polvo.
Retirar el hueso, amarar la pierna con cordel de cocina y poner a dorar en una olla grande para que selle.
Aparte, preparar un caldo con el hueso, el laurel, la cebolla en trozos, tres dientes de ajo, el romero y el perejil.
En la olla en la que está la carne, verter el líquido de la maceración y el caldo, que debe cubrir la carne. Cuando esté secando, echar las hierbas.
Dejar que hierva a fuego lento y cuidar que no se seque. Retirar la carne, cortarla en rodajas y servir con su salsa.
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