Aguacates A La Jardinera
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Ingredientes:
- 1 zanahoria hervida y cortada en cubitos
- ½ taza de habichuelas (vanitas) cocinadas y picadas
- ½ taza de arvejas cocinadas
- 50 gr. de pollo cocinado y picado
- 2 huevos duros picados
- 100 gr. de jamón finamente picado
- 1 ½ tazas de mayonesa
- 3 aguacates (paltas)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Poner en un recipiente las zanahorias, las habichuelas, las arvejas, el pollo, los huevos y el jamón. Añadir la mitad de la mayonesa, mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
Cortar los aguacates por la mitad, en sentido longitudinal. Extraer la pepa y cocinar los aguacates durante unos minutos en agua hirviendo. Pelar los aguacates, rociarlos con el jugo de limón para que no se negreen y rellenar con el preparado anterior.
Colocar los aguacates en una fuente de servir. Cubrir con la mayonesa restante.
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