Pescado En Plátano
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Ingredientes:
- 1 ½ kr. de róbalo en postas de 150 gr. cada una
- Hojas de plátano cortadas en cuadrados de 40cm
- 1 kg. de jitomate (tomate) lavado y rebanado en rodajas
- 3 cebollas rebanadas
- Ajos pelados y picados
- 1 manojo de epazote lavado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Salpimentar las postas de pescado y poner una a una sobre las hojas de plátano. Poner encima de cada rebanada de pescado dos rodajas de jitomate, una rebanada de cebolla, ajo al gusto, una ramita de epazote y la cucharadita de aceite. Agregar sal y pimienta al gusto.
Doblar las hojas a manera de sobre. Atar los envoltorios con tiritas de las mismas hojas en forma cruzada. Se pueden envolver en papel aluminio, para evitar que se salga el jugo.
Cocinar en una vaporera por 30 minutos.
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