Filetes De Dorada Con Cilantro
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Ingredientes:
- 1 kg. de filetes de dorada u otro pescado de carne firme
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 25 gr. de pan rallado
- 1 diente de ajo pelado y triturado
- 6 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de cáscara de limón
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta en polvo
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Preparación:
Enjuagar los filetes de pescado con agua fría y escurrirlos con papel absorbente. Frotarlos con la mitad del jugo de limón y una cucharadita de sal. Ponerlos, con la piel abajo en una sartén con poco aceite.
Echar suficiente agua sobre los filetes de pescado hasta que queden totalmente cubiertos y cocinarlos a fuego lento por 5 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
Calentar la mitad de aceite en otra sartén. Agregar el pan rallado, el ajo, la sal restante y cuatro cucharadas de cilantro y freír a fuego lento, revolviendo sin parar, hasta que el pan rallado esté dorado. Repartir esta preparación uniformemente sobre los filetes de pescado y seguir cocinando a fuego lento entre 7 y 10 minutos.
Mezclar el resto del jugo de limón y el aceite. Echar ésta mezcla sobre los filetes de pescado y cocinar de 2 a 3 minutos más.
Mezclar el resto de cilantro y la cáscara de limón y espolvorear sobre los filetes de pescado. Poner la pimienta y servir.
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