Fajitas De Ternera
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Ingredientes:
- 700 gr. de carne de ternera en tiras
- 6 dientes de ajos majados
- El jugo de 1 limón
- 1 pizca de pimentón (pimiento) picado
- 1 pizca de pimentón en polvo
- 1 pizca de comino molido
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- 12 tortillas de trigo
- Aceite vegetal
- 1-2 aguacates maduros, sin pepa, pelados, cortados en dados y rociados con jugo de limón.
- 125 ml de crema agria
Pico de gallo
- 8 tomates maduros en dados
- 2 cebollas en rodajas
- 1-2 chiles verdes
- Jalapeño, sin pepas y picado
- 3-4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 5-8 rábanos en cortado en cubitos
- Comino molido
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Preparación:
Mezclar la carne con el ajo, el jugo de limón, el pimiento picado, el comino y el aceite de oliva. Salpimientas. Revolver todo bien, tapar el recipiente y dejar macerar 30 minutos a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
Para preparar el pico de gallo, poner el tomate en una coca con la cebolla, el chile, el cilantro y el rábano. Sazonar con comino, sal y pimienta.
Calentar las tortillas en una sartén untada con aceite. A medida que se sacan de la sartén, envolverlas en un paño limpio, para que no se enfríen.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande o en un wok. Saltear la carne a fuego alto, hasta que esté lista.
Servir en recipientes separados la carne (muy caliente), las tortillas calientes, el pico de gallo, el aguacate y la crema agria, de modo que cada comensal pueda armar sus propias fajitas.
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