Burritos De Cerdo
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Ingredientes:
- 1 kg. de paletilla de cerdo sin hueso
- 1 cucharada de aceite
- 350 ml de caldo de carne
- 250 ml de salsa de jitomate (tomate)
- ½ cucharadita de cáscara de naranja rallada
- 1 cucharadita de pimiento (pimentón) rojo seco en polvo
- 8 tortillas de tamaño mediano
- Guacamole
- Crema de leche
- Sal
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Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Poner la paletilla en una refractaria, cubrirla con aceite, salar y hornearla por 1 hora y media, hasta que la carne esté lista y se tueste un poco.
Mientras tanto, preparar la salsa: verter el caldo de carne en una olla, añadir la salsa de jitomate, la cáscara de naranja y el pimiento. Poner a hervir, cuando hierva bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 30 minutos, hasta que la preparación espese y se reduzca.
Quitar la grasa de la paletilla y desmenuzarla con un tenedor. Meterla en la salsa y recalentar a fuego lento.
Envolver las tortillas en papel aluminio y calentarlas a temperatura baja en el horno. Poner un poco de salsa de cerdo en medio de cada tortilla y enrollarlas.
Servir con guacamole y crema de leche.
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