Gazpacho Extremeño
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Ingredientes:
- 3 tomates grandes
- 4 dientes de ajo
- 150 gr. de miga de pan
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 lt. de agua fría
- Un chorrito de vinagre y sal
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Preparación:
Majar bien los ajos con un poco de sal; incorporar el aceite y montar como si se tratase de un ajo-aceite. Cuando quede bien montado, añadir la miga de pan previamente remojada en agua y exprimida. Continuar trabajando hasta formar una pasta y añadir, poco a poco, el agua fría mientras se sigue revolviendo, hasta que adquiera la consistencia de la natilla; rectificar la sal. Verter en una ensaladera, añadir más pan en cuadritos y dejar reposar unos 10 minutos. Al servir, verter el tomate pelado y corado en trozos pequeños, y por último, el vinagre.
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