Conejo Al Sequillo
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Ingredientes:
- 2 conejos pequeños
- 3 pimentones (pimientos) rojos secos
- 4 dientes de ajo
- 150 ml. de vino blanco
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Tomillo, agua y sal
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Preparación:
Limpiar y picar el conejo, sazonarlo con sal y freírlo en el aceite junto con los ajos pelados; cuando está a medio freír, añadir los pimentones secos (cuidando que no se quemen), el laurel, el tomillo y el vino blanco. Cocinar por 10 minutos destapado, para reducir el vino. Sacar los pimentones y los ajos y pasarlos por el pasapurés, echándoles un poco de agua. Continuar la cocción con la olla tapada hasta que el conejo esté tierno.
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